じゃがいも&ブラウンオニオン
なかなか新作が作れず心苦しく感じていましたが、ようやくじゃがいもとブラウンオニオンスープが出来上がってきました。ネット通販では早速発売させていただきます。
今日は台風の影響で、近くのスーパーは朝から非常食などの買い込みに長蛇の列。前回の台風の被害が大きかったので、今回は準備して待機される方が多いのでしょう。京のすうぷ屋さんのスープも、無添加でありながら加圧加熱殺菌をしておりますので、お日持ちは常温で2年。万が一にはそのままでも召し上がっていただく事が出来、非常食にも適しています。
引き続き今週中には、かぼちゃとしいたけのスープも発売出来ると思います。
早いもので明日から10月。台風25号も発生しているという嫌なニュースもありますが、過ごしやすい爽やかな季節。こころもからだものびのび過ごせたらいいですね。
♪♪♪♪♪ 10月の出店予定
♪ 10月6日 土曜日 梅小路公園
♪10月15日 月曜日 百万遍知恩寺(予定)
♪10月24日 水曜日〜 10月30日 火曜日 西宮阪急百貨店(百万遍さんの手づくり市より)
http://www.kyosoup.com/ ネット通販はこちらからどうぞ
オシロイバナ
道端でオシロイバナを見つけました。最近めっきり秋らしくなってきたので、今年のオシロイバナの期間もそろそろ終盤になってきました。
オシロイバナを見ると、遠い昔の思い出…種を割って中から白い粉を出して顔に付けた記憶…女の子なら誰にでもある記憶ではないでしょうか…🌺 そんな思い出が蘇ってきます。
オシロイバナは南米原産の一年草で、江戸時代に日本に渡ってきたそうです。鎖国していた日本に、どのようにして入ってきたのか興味あります！ 花は夕方に咲き朝には枯れてしまったり、一本の中から色々な花を咲かせるので、英語では「Marvel of Peru(ペルーの不思議)」とか「Four o'clock flower(4時の花)」と言うそうです。
大人になってから、ずっと見過ごしてきたオシロイバナだけど、なんだか胸がジーンとしている、56歳の肩凝りと腰痛に悩む、昔の女の子です。
野菜の自動販売機
みなさんのお家の近くには、野菜の自動販売機はあるでしょうか？ 我が家の近くにはあちこちの農家さんのお家の前に置いてあります。自動販売機の中には朝に収穫した新鮮野菜が入っています。この地区に引っ越してきて30年が経ち、最初はその存在に驚いたのですが、今では当たり前の感覚になり、小銭を持って自動販売機で野菜を買っています。
今日は、新聞紙で包まれたたかがみね唐辛子の葉が入っており、帰ってきて見てみると、お花も咲いていたり実も沢山付いていたりお得な気分でした。
野菜の花などこちらに引っ越してくるまでは見たことも無かったのですが、えんどう豆の花、かぼちゃの花、茄子の花、きゅうりの花、ジャガイモの花、オクラの花など、収穫前にお花見も楽しめます。
農家さんはぼちぼち冬野菜の種蒔きの準備をされているようです。
http://www.kyosoup.com/ すうぷ通販はこちらからどうぞ
ブラウンオニオンスープ
春から夏にかけて収穫した玉ねぎは、風に当てて乾かし保存性を高めます。乾燥させる事で、長期保存可能な万能野菜となります。
そんな玉ねぎを使い、ブラウンオニオンスープを作りました。
皮を剥き包丁でスライスします。目が痛くなりますがガマンガマン。涙の出ない玉ねぎも開発されているようですが、遺伝子組換え作物なので市場には出ていないそうです。その後バターで炒めます。焦がさぬよう弱火でゆっくりとじっくりと。焦がしてしまうと苦味が出てしまうので、ひたすら混ぜながら炒めます。腕は翌日、いや翌々日、筋肉痛となっています。
100キロの玉ねぎが30キロになるまで炒めたら
鶏の出汁を入れて味を整えて完成です。
そのまま召し上がっていただいても良いのですが、耐熱性の器に注ぎスライスしたバケットの上にパルミジャーノチーズをたっぷりとかけ、オーブンで10分程焼いたらオニオングラタンスープの出来上がりです。
京のすうぷ屋さんで販売している玉ねぎシリーズ ♪新玉ねぎのポタージュ ♪新玉ねぎ黒胡椒ブイヨン ♪ブラウンオニオンスープ
ビタミンB1、カリウムを多く含む玉ねぎは、疲労回復、食欲不振、不眠イライラなどの改善、また生活習慣病の予防にも有効です。
玉ねぎシリーズで、暑かった夏の疲れを取ってください！
また遅くなりましたが、昨年好評だったじゃがいものスープ、今年もようやく作ることが出来ました。
どちらもラベルを貼ったら販売させていただきます。
http://www.kyosoup.com/ すうぷ通販はこちらからどうぞ
