建仁寺の塔中、霊源院で今、甘茶が見頃を迎えています。 ガクアジサイの変種とも言われる甘茶は、どこからみてもガクアジサイ…葉っぱを乾燥させて発酵させるとフィロズルチンと言う物質が作られそれが甘味の元となるそうです。 このフィロズルチンから取れる…
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