京のすうぷ屋さん

自慢のすうぷの事やあちこちで見つけたちょっと楽しいことを綴ってます

すうぷ

さつまいも

土間に転がしたさつまいも、ここ2〜3日の夏のような暑さで良い感じに熟成してきました! 次のスープへの準備が着々と進んでいます! 通販のご案内はこちら→https://www.kyosoup.com/

10月

昨日からの雨が止み、まだ半袖の私はちょっと季節外れ的?な感覚です。 昨日今日と、新しいスープのパック詰めをしました。スープを作ってから素早く冷やしてパック詰めまで、なるべく短時間でやりあげないといけないので、いつも短期決戦という感じです。決…

万願寺唐辛子

京都府舞鶴市万願寺地区にて誕生した「万願寺唐辛子」 外国系唐辛子の血統を持つとされながら、伝統的に生産され続けている野菜として、京都府が特に選定した「京の伝統野菜」に準ずる野菜と指定されています。果肉は大きくて厚みがあり、柔らかく甘く「とう…

バターナッツかぼちゃ…って?

こんな形のかぼちゃです 南アメリカが原産の、海外から入ってきた品種ではありますが、西洋かぼちゃの仲間ではなく、植物分類上では日本かぼちゃと同じ仲間だそうです。 瓢箪のような、おめでたい形‼️ 親しみ感満点です 試作、甘くて濃厚です‼️スープにぴっ…

畑便り

シェフから畑の様子が送られてきました。 冬に予定しているネギスープのネギが順調に育っているようです。 鷹ケ峯に代々伝わる品種で、春に種を蒔き中葱ぐらいに育てた苗を一旦掘り起こし1ヶ月ほど陰干しし、先を切り揃えてこの時期に畑に植えなおすといった…

お知らせ

京のすうぷ屋さんで出品してます。 みなさんお時間あったらのぞいてください。 https://kodawarimarche.jimdo.com/news/

ラベル貼り

加圧加熱殺菌できた物にラベルを貼りました。銀色のパックは皆同じなので、色分けチェックを入れてますが、どの色がどのスープか間違わぬようにしなければ、開けてビックリになってしまいます‼️ 何度も確認‼️ ヨシ、大丈夫‼️ 今回追加できたスープは、とまと…

トマトジュレ

この間の梅小路手作り市用に作った、トマトスープをジュレにしてみました。 かつお出汁ベースの和風スープなのであしらいはシソで…

梅小路手作り市

よい天気に恵まれましたが恵まれすぎて汗だくです。夏場の市は客足も少なくノンビリとした時間が流れてます。 風があるだけよかった~~~

明日のスープ

明日、梅小路公園の手づくり市にて販売させていただきます。この看板が目印です 暑い中、お天気もどうかな?という感じですが、心よりお待ちしております。冷やかし大歓迎! 今回は冷製にてのご案内です。(もちろん、温めてもOKです) *とまと…今回はカツオ…

揃いました。

8月5日の梅小路手作り市に出店するスープが出来上がりました🎵 新作はキュウリとじゃがいも、とうもろこし、たまねぎのブラックペッパーコンソメです。 シェフに新作のアピールポイントを聞いたら…"気合い"と答えてくれました❓ まだ試飲をしてないのでアピール…

本番

とうもろこし100本収穫🎵 地道に1本づつ実をほぐしていきます‼ この間用意したグッズをフル稼働させて孤独な作業が続きます。 この甘い品種はなに?と生産者に聞いたところ"何とかって言う甘い品種"と言う回答やったらしいです⤵真面目な30代の次代を背負う生…

夏野菜収穫

シェフより畑の様子の写真が送られてきました。 本格的な夏野菜シーズン!夏スープも始動開始です。 きゅうりは採り時を逃すと猛スピードで成長して、あっと言う間に写真のようなおばけきゅうりになってしまいます。貧相に見える右端の子が普通サイズ! 種部…

夏のすうぷ

夏野菜のシーズン到来、この時期野菜達は梅雨の雨を吸い込んでひと雨ごとにすくすくと育っています。 2株ぽっち庭に植えたプチトマトも赤く熟れてきました。 さてさて夏のすうぷの新作予定ですが、新じゃがいも、とうもろこし、変わり種としてきゅうりなん…

トマト・新たまねぎ・えんどう

マルシェデビューの初夏のすうぷは トマト・新たまねぎ・えんどうの3つを選びました。 旬の新鮮な野菜を使うので、季節によって主役が変わります。 トマト・・・甘みと酸味がほどよく溶け合ったコンソメベースのすうぷにバジルでアクセントをつけました冷た…

マルシェデビュー無事?終了・・・

京都府庁で行われたマルシェに初出店! なにもかもが見切り発車でドキドキアワアワの1日でしたが、お天気にも恵まれまがりなりに無事終了しました。 足を止めてくださった方、味見をしてくださった方、お買い上げしてくださった方、ありがとうございます。 …

京都こだわりマルシェ26

6月11日(日)10:00~15:00 京都府庁旧本館にて開催されます。 そして<京のすうぷ屋さん>マルシェデビューです。 時間のある方遊びに来てください。