春すうぷ3号4号

春キャベツ。巻きがゆるく葉が柔らかく甘い春キャベツ。これをすうぷに仕上げました。鶏肉と混ぜて鳥のスープで仕上げたブイヨンタイプです。ブイヨンタイプがお好みの方々、お待たせいたしました！

そして、多くの方々からのリクエストがありました、キノコのスープ。椎茸です。キノコ類のは秋のイメージがありますが、実は収穫は春と秋の二回。昨年立ち上げられた新ブランド、京都市右京区梅津で作られている桂嵐(けいらん)椎茸を使います。朝採れの椎茸20キロ、石突きを取るだけで何時間もかかります。こちらはポタージュタイプです。

どちらも今週末には出来上がります。

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