いよいよ冬野菜の登場です。 根菜類が多くなる冬野菜の、今年の第一号は聖護院かぶらです。冬の京都のお漬物で有名な、千枚漬けの原料になる、大きな大きなかぶらです。 皮の下にある堅い筋を取り除き、荒めに漉してしっかりと濃いめに仕上げました。 だんだ…
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